Hamburguesas de vacuno con aloe vera, aceitunas rellenas de arándanos o piña, o bien embutidos y quesos para veganos son algunas de las novedades de producto que se podrán ver en el salón Alimentaria, que se celebrará del 25 al 28 de abril en el recinto ferial de Gran Vía, en L'Hospitalet de Llobregat (Barcelona).
En este salón, el más importante de España del sector de la alimentación y bebidas, estarán representadas unas 4.000 empresas, mil de ellas extranjeras, y es el escaparate ideal para todo tipo de novedades culinarias.
Snacks a base de guisantes; bizcochos con chlorella, un alga muy rica en proteínas; un vermú ecológico o una tónica artesanal de fresas salvajes son algunos de los productos más originales que se darán a conocer la semana que viene en este salón, que se espera que congregue a unos 140.000 visitantes.
Nuevas variedades de tomates, esferificaciones de alga con sabor a percebe, paté de pulpo a la gallega, snacks de queso para niños o snacks de kale, una col rizada que tiene más hierro que la carne de vacuno, son otros de los productos que se expondrán.
Siguiendo la tendencia de los últimos años, la industria alimentaria se sigue adaptando a un consumidor cada vez más exigente y, en este sentido, proliferan alimentos sin gluten, sin conservantes ni colorantes, aptos para vegetarianos e incluso para veganos.
En este sentido, se podrán ver productos como embutidos sin carne dirigidos principalmente a vegetarianos o bien patas de jamón cocido sin nitritos ni fosfatos.
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Néctar de cactus
También se mostrarán innovaciones en el campo de las bebidas, como un néctar hecho a partir del zumo de la planta de cactus, un refresco con las propiedades calmantes de una infusión o bien un brebaje para combatir la resaca.
Snacks crujientes con sabor a cerveza y a champán; snacks de virutas de ternera halal; algas a modo de pasta; crema de langosta con umami marino; jalea elaborada a base de aceite de oliva virgen extra o bien salsas de kiwi o de caramelo salado son otras de las sofisticaciones que se podrán probar en el salón.
En Alimentaria se verá también el vino de Changyu, la mayor bodega china, que comercializa 450 millones de botellas en todo el mundo. Su vino Changyu Noble Dragón llega al mercado español para conectar con la comunidad de 300.000 chinos residentes en España.
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Durante la presentación del salón, el consejero delegado de Reimagine Food, Màrius Robles, ha explicado que si los alimentos light marcaron los años noventa, la alimentación actual está marcada por tendencias como la personalización de los alimentos, y ejemplo de ello son los productos sin gluten o bien los ecológicos.
Sin embargo, Robles ha subrayado que de cara a los próximos años cada vez más el futuro de la alimentación potenciará demandas como la de unos alimentos capaces de prevenir enfermedades.
Robles ha comentado otra las novedades que llegan de EEUU. Se trata de una bebida denominada Soylent, que está de moda en Silicon Valley y que sustituye por completo a la comida. También ha mostrado una barrita energética hecha a partir de grillos.
Dispositivos capaces de analizar si un alimento contiene pesticidas, la robotización en la cocina o bien nuevos ingredientes modificados, como sustitutivos del huevo, son otras de las tendencias que se prevé que aparezcan en el mundo de la alimentación en un futuro próximo.
© Fuente: EFE
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