Archivo de la categoría: Gastronomía

ICEX abre la inscripción para las empresas que deseen acudir a feria de alimentación de Guangzhou

ICEX España Exportación ha abierto el plazo para que empresas agroalimentarias puedan solicitar su participación en el pabellón España de la feria alimentaria mundial International Food Exhibition (IFE), que se celebrará en Guangzhou, en la provincia china de Cantón, del 29 de junio al 1 de julio de este año.

Fuentes del ICEX han apuntado en su web que en esta edición se estima que sus cifras de participación aumenten un 20% respecto a la edición de 2015, en la que ocupó 49.390 metros cuadrados, contó con más de 1.300 expositores de 58 países y con la asistencia de 62.000 visitantes profesionales.

El pabellón de España, que se denominará Foods and Wines from Spain (comida y vinos de España), tendrá una superficie de metros cuadrados para diez expositores.

Integrará tanto a empresas españolas productoras y exportadoras como a importadores y distribuidores de productos españoles.

Según el ICEX, que junto a la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Cantón son los encargados de organizar la oferta expositora, IFE de Cantón es una de las ferias agroalimentarias y bebidas más importantes del sur de China.

Las solicitudes, que se pueden descargar de la web del ICEX, han de enviarse antes del 8 de abril.

© Fuente: ICEX.es

4 chefs vascos y un enólogo participan en la Semana de la Cocina Vasca en Bogotá

Colombia es el quinto país latinoamericano donde llegan exponentes de la gastronomía vasca. Tras visitar Brasil, México, Perú y Chile, profesionales de la cocina española están ahora en Bogotá. El lugar escogido es el Club El Nogal, donde se realiza desde el pasado 15 de febrero la Semana de la Cocina Vasca, que ha albergado también una cena de degustación con los chef vascos Ricardo Pérez, Daniel García, Jabier Gartzia y Beñat Ormaexea, quienes también estuvieron en Medellín. También se cuenta con la presencia del enólogo español Mikel Garaizabal. Los cinco están dando clases y charlas a los asistentes hasta el domingo 21 de febrero, día en que finaliza esta semana especial.

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Los chefs

Daniel García
Restaurante Zortziko
Es el jefe de cocina de uno de los mejores restaurantes del país vasco, el Zortziko, que abrió en abril de 1989 y está ubicado en el centro de Bilbao. Hace 25 años recibió su primera estrella Michelin, casi una década después de haber sido reconocido por la Sociedad Bilbaína como el “nuevo valor joven de la cocina del país”. 

Beñat Ormaetxea
Restaurante Jauregibarria
Este joven chef, de la Universidad de Leioa y con estudios en el Salisbury College de Inglaterra, es el jefe de cocina del restaurante Jauregibarria desde 2007. También es miembro del movimiento Slow Food, además de autor de varios libros de gastronomía. Su experiencia incluye los restaurantes Martín Berasategui, Aretxondo y el Guggenheim.

Jabier  Gartzia
Restaurante Boroa
Es el propietario del restaurante Boroa Jatetxa, actualmente con una estrella Michelin, el cual abrió tras su paso en el Faisán de Oro y en el restaurante del Hotel Boliña. Su particularidad es ofrecer lo mejor de la cocina vasca con platos o menú del día que responden a las exigencias de los comensales. A esto le llaman: cocina tradicional puesta al día.

Ricardo Pérez
Restaurante Yandiola
Es uno de los chefs vascos más premiados: fue subcampeón en el certamen de alta cocina para jóvenes chefs (1996), recibió el galardón Pil-Pil al mejor plato de bacalao en 2003 y fue premio nacional al mejor bacalao en 2004.  Desde hace seis años es el administrador del Grupo Yandiola, que gestiona la restauración del complejo La Alhóndiga.

© Fuente: Agencias / La República

ICEX organiza una visita guiada del sector gourmet a San Francisco

ICEX España Exportación e Inversionesorganiza una visita guiada a tiendas gourmet en San Francisco  del 15 al 17 de enero. Esta acción estará integrada por ocho empresas españolas que quieren introducir sus productos y aumentar su presencia en el mercado. Así, a través de esta actividad, las empresas van a conocer las   características del mercado de productos gourmet en la costa Oeste de Estados Unidos.

La actividad consiste en una visita a tiendas gourmet y supermercados de San Francisco para explicar in situ el mundo de la venta minorista y conocer cómo se comercializan los productos para que la empresa pueda valorar y diseñar su estrategia de introducción al mercado americano.

Asimismo se hará una visita a la feria Winter Fancy Food Show, que se celebra en paralelo en la ciudad californiana, con el objeto de conocer la feria, oferta, empresas, etc. y estudiar una futura participación para los no expositores. Además, en esta feria, se dará cita una nutrida participación de empresas españolas.

En el marco de esta visita tendrán también lugar dos seminarios, uno sobre de productos gourmet en Estados Unidos, en el que se tratará dimensión del mercado, novedades y estrategia comercial para lograr el éxito, y una cena-seminario en un restaurante español en el que se informará sobre el funcionamiento de la distribución.

8 empresas españolas

Por provincias, las ocho empresas que participan en esta actividad  proceden de Córdoba (1), Islas Baleares (1), Madrid (3), Cáceres (1), Lugo y Barcelona (1).

Estados Unidos es el principal mercado fuera de la Unión Europea para los productos agroalimentarios y bebidas españolas, situándose en el puesto séptimo del ranking de mercados destino de nuestras exportaciones.

La tendencia mantenida por nuestras exportaciones en los últimos años, la enorme demanda interna, el tamaño del mercado alimentario americano y el creciente interés, conocimiento y demanda específica del producto español convierten Estados Unidos, con especial relevancia de la Costa Oeste, en un destino clave para nuestros productos.

Las exportaciones españolas de productos agroalimentarios y bebidas a Estados Unidos alcanzaron entre enero y septiembre de 2015 los 1.049 millones de euros, lo que representa un incremento del 15,79% respecto al mismo período en 2014. El aceite de oliva con 203 millones de euros exportados de enero a septiembre de 2015, aceitunas de mesa con 146 millones de euros exportados, vinos con D.O. con 92 millones y quesos con 66 millones son los productos estrella de nuestra cesta en Estados Unidos.

© Fuente: ICEX

Estos son los restaurantes españoles con Estrella Michelin

Los restaurantes Coque, en Humanes (Madrid), y Zaranda, en Es Capdellà (Mallorca), ganan su segunda estrella en la Guía Michelin 2016 para España y Portugal. Los ganadores se dieron a conocer ayer, durante una ceremonia celebrada en Santiago de Compostela. Entres otras novedades, destacan 14 establecimientos que obtienenn su primera estrella, más de la mitad en Andalucía y Cataluña. Sin embargo, por segundo año cosecutivo, ninguno consigue la tercera estrella. De este modo, España tiene ocho restaurantes con tres estrellas, 18 con dos y 157 con una.

Coque, con los hermanos Mario, Rafael y Juan Diego Sandoval al frente, ha merecido su segunda estrella por una "cocina contemporánea, con raíces madrileñas" que se expresa en dos menús degustación "con increíbles juegos cromáticos y exquisitas presentaciones", afirmó ayer Michael Ellis, director de la guía, durante la presentación de la misma en Santiago de Compostela. Un acto que contó con la presencia del presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijóo.

Zaranda, del cocinero Fernando Arellano, ha logrado su ascenso gracias a "una cocina de autor, de excelente técnica, que busca la complicidad con la calidad de los productos locales, para conseguir sorprendentesfusiones de sabores", indicó Ellis. El restaurante ya ganó una estrella cuando abrió en Madrid, pero se mudó hace una década a Mallorca, donde la recupera ahora.

España no consigue ningún nuevo tres estrellas en la nueva edición de la guía, pero los ocho establecimientos que tenían esta distinción las conservan: Akelarre, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, DiverXO, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau, gracias a que "han mantenido el magnífico nivel en sus prestaciones", afirmó el director de la guía.

El mayor crecimiento se da en las primeras estrellas, que los inspectores de Michelin otorgan a 14 restaurantes:

Sollo, Messina y Kabuki Raw (Málaga).

Acanthum (Huelva).

Disfrutar, Hoja Santa y Tresmacarrons (Barcelona).

Emporium (Castelló d'Empúries -Girona-).

El Ermitaño (Benavente, Zamora)

Villena (Segovia)

Lúa (Madrid)

Casa Marcelo (Santiago de Compostela).

El Rincón de Juan Carlos ( Los Gigantes -Tenerife-).

Zarate (Bilbao)

Aunque la Guía Michelin no hace crecer el cielo de los tres estrellas por segundo año consecutivo, reconoce con las primeras y segundas el éxito de nuestra cocina.

En cuanto a Portugal, los inspectores de la conocida como guía roja sólo han otorgado una nueva estrella a Bon Bon (Carvoeiro, Faro) por una cocina que "sorprende por su nivel técnico, basada en una selecta materia prima, con platos de corte actual, con sabores definidos y cuidadas presentaciones".

La Guía Michelin España y Portugal 2016 destaca ocho restaurantes con tres estrellas por su "cocina excepcional", 23 con dos por su "cocina excelente" y 157 con una por ser "muy buenos en su categoría".

© Fuente: Hosteltur.com

Queso Otatza, el mejor de 2015

Queso Otatza, de la Quesería Joseba Insausti (Ordizia, Gipuzkoa), ha resultado ganador del premio "Alimentos de España al Mejor Queso 2015" que ha concedido el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Ese mismo queso también se ha proclamado vencedor en la categoría de "queso madurado de oveja", ha informado el ministerio en un comunicado.

Asimismo, en la de "queso madurado de vaca" ha triunfado Queso Don Crisanto, de Quesería Don Crisanto S.A.T. (Villalba, Lugo)", mientras que en la de "queso madurado de cabra", el premio ha ido a parar a Queso El Acehucheño, de Quesería El Acehucheño, S.L. (Acehuche, Cáceres).

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Por su parte, Queso La Abadesa, de Queserías Entrepinares S.A.U. (Valladolid) y Queso Los Mazos, de Quesería Ángel Díaz Herrero (Tielves-Cabrales, Asturias) se han llevado el primer galardón en las categorías de "queso madurado de mezcla" y "queso madurado con mohos o queso azul", respectivamente.

Según el ministerio, estos premios tienen como objetivo "promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos españoles, que tienen una gran calidad organoléptica, y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos".

© Fuente: EFE

Supracafé lidera la constitución del primer parque tecnológico del café en Colombia

Supracafé, la única empresa cafetera española con hacienda propia en Colombia, lidera la constitución del primer parque tecnológico del café, Tecnicafe, en el país latinoamericano, según ha informado la firma en un comunicado.

En concreto, el parque tecnológico del café cuenta con una inversión que ronda los 2 millones de euros y afecta directamente a 1,2 millones de pobladores del área de influencia del proyecto, 35.000 productores cafeteros, 30.000 hectáreas cultivadas y a 500 familias caficultoras directamente involucradas en el proceso de I+D+i.

El director general de Supracafé, Ricardo Oteros, se ha congratulado por esta iniciativa. "Supracafé asume un papel relevante en este primer parque tecnológico del café, un hecho histórico en el ámbito cafetero", ha indicado.

Una corporación público-privada sin ánimo de lucro y de carácter transnacional en la que, además de Supracafe, están involucrados el Gobierno de la región del Cauca, la Federación nacional de Cafeteros de Colombia a través del Comité de Cafeteros del Cauca, AMUCC (Asociación de Mujeres Caficultoras del departamento del Cauca) y Multiscan, empresa de alta tecnología aplicada a los procesos de producción de alimentos.

El acta de constitución se firmó el 1 de octubre en la Finca de los Naranjos (corregimiento de La Venta, municipio de Cajibío, Colombia), coincidiendo con el primer Día Internacional del Café. El parque prestará servicio directo en 8 municipios colombianos: Morales, Silvia, Timbío, Cajibío, El Tambo, Piendamó, Puracé y Popayán.

© Fuente: Europa Press

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Cinco alimentos colombianos que ganan presencia en el exterior

Estos son los 5 alimentos que recibieron acceso para llegar a más mercados internacionales, convirtiéndose en hitos históricos para las exportaciones colombianas.

Durante el segundo semestre de 2015, por gestión de ProColombia y las autoridades sanitarias, la uchuva, la pitahaya, la carne bovina, el pollo colombiano y los lácteos recibieron acceso para llegar a más mercados internacionales, convirtiéndose en hitos históricos para las exportaciones colombianas.

© Fuente: Procolombia

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Los cocineros del Programa de Formación en Gastronomía Española visitan Andalucía

Los doce jóvenes cocineros de origen internacional que integran el Programa de Formación en Gastronomía Española visitarán Andalucía del 25 al 28 de octubre y tendrán ocasión de conocer diversos restaurantes, asociaciones y empresas como Bodegas González Byass, Cinco Jotas o la asociación interprofesional Interaceituna, entre otros organismos, en el marco de un periplo gastronómico más amplio por la geografía española.

En una nota, el Instituto de Comercio Exterior (ICEX) ha explicado que los jóvenes cocineros, procedentes de Canadá, China, Corea del Sur, Dinamarca, Estados Unidos, Irlanda, México, Reino Unido, Singapur y Taiwán, fueron seleccionados tras una convocatoria enviada a 2.372 escuelas de cocina de todo el mundo y promocionada a través de las oficinas económicas y comerciales de España en el exterior.

El programa, organizado por ICEX España Exportación e Inversiones, tiene como objetivo "dar a conocer las técnicas culinarias españolas, así como la calidad de nuestros alimentos y gastronomía para lograr una mayor proyección internacional y fortalecer su exportación". En esta convocatoria cuenta un año más con la organización de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.

Los doce jóvenes internacionales que forman parte del programa se formaron durante las primeras seis semanas en cocina española y lengua española en Valladolid y a continuación se incorporaron a hacer prácticas en algunos de los mejores restaurantes de nuestro país, algunos con una o más estrellas Michelin como es el restaurante Aponiente, situado en El Puerto de Santa María (Cádiz).

El programa formativo concluye con este viaje gastronómico por España de dos semanas para visitar a productores y empresas del sector agroalimentario, mercados o restaurantes. Finalmente, los estudiantes tendrán la oportunidad de poner en práctica todo lo aprendido a lo largo del programa compitiendo por el mejor concepto de tapa en el VII Concurso Internacional de Tapas que se celebrará en Valladolid el próximo 9 de noviembre y en cuyo jurado estará Nacho Manzano, chef del restaurante Casa Marcial, galardonado con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol.

© Fuente: Europa Press

La Colombia ‘triétnica’ de Leo Espinosa

Después de casi tres años de investigaciones y "mucha inmersión geográfica", según explicó hoy Espinosa a Efe, esta obra presenta una recopilación de medio centenar de recetas de una Colombia que, a su juicio, es una "trietnia": negra, indígena y blanca.

"Es un libro que va a mostrar a Colombia con su patrimonio biológico, testimonios de la gente, nuestra cocina ancestral", explicó Espinosa e indicó que en el trabajo de investigación la acompañó su hija, Laura Hernández, experta en bebidas ancestrales y modernas.

Espinosa, cuyo restaurante Leo está en el puesto 33 de los 50 mejores de América Latina, según el listado "Latin Americas's 50 Best Restaurants" publicado el pasado 23 de septiembre en México, detalló que para esta obra visitaron seis comunidades afro e indígenas del Caribe y del Pacífico del país.

"Es un trabajo de fortalecimiento de cultivos, de potenciación de cultivos", añadió esta cocinera y publicista colombiana, que describió el libro como un trabajo "con mucho arte".

"Las preparaciones plasmadas en el libro dan cuenta de la inmensa variedad gastronómica y del invaluable aporte de las comunidades afrodescendientes e indígenas a la consolidación de una identidad cultural que representa a todos los colombianos", según un comunicado de la editorial.

"'Leo, El sabor' no es solo una compilación de recetas, es un hito que funda un futuro promisorio desde la grandeza inexplorada de los saberes de nuestra cultura tradicional", agrega la información.

La obra es el resultado de un trabajo de la Fundación Leo Espinosa (Funleo) con el Programa para Afrodescendientes e Indígenas de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid) orientado a "la recuperación de recetas y métodos de cocción tradicionales a través de 'laboratorios gastronómicos", explicó la información.

A través de esos laboratorios se potenció el consumo y uso de los ingredientes ancestrales, aseguró Espinosa, quien considera que en este libro hace "una lectura moderna de esa vivencia".

La recopilación incluye recetas de las poblaciones de La Toma, San Basilio de Palenque, Bahía Málaga, Yurumanguí, la Isla de Providencia y el Resguardo Indígena de Ambaló.

Colombia "es un país de las mil cocinas", apuntó Leo, como se le conoce localmente, quien, al describir su propuesta gastronómica, aseguró que "es una cocina creativa que surge de la vivencia", de "historias de fogones ancestrales", de pocos ingredientes, pero con "carácter" porque "cuenta historias" y "tiene alma".

© Fuente: EFE

Mañana se celebra el Día Mundial de la Tapa creado por Turespaña

Turespaña, a través de su red de Oficinas Españolas de Turismo en el exterior, organiza el próximo día 22 de octubre en 17 países la primera edición Internacional del Día Mundial de la Tapa con la programación de 127 actividades de promoción de este producto esencial de la gastronomía española.

El objetivo es crear un evento a nivel mundial que sirva para comunicar y destacar la tapa como seña de identidad de la gastronomía y de la hostelería española y un atributo diferenciador del destino turístico y cultural de España.

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Las actividades previstas por las oficinas que tendrán lugar, en esta primera edición, en 17 países, incluyen degustaciones de tapas, presentaciones gastronómicas, show cookings con la participación de algunos grandes cocineros españoles, jornadas y presentaciones a prensa y público local en mercados locales, etc.

Desde cada una de las Oficinas Españolas de Turismo en estos países se ha conseguido igualmente asociar a esta conmemoración a 292 restaurantes locales, que durante este día o, en algunos casos, durante toda la semana, servirán en sus establecimientos platos de tapas. Todo ello será acompañado de diferentes acciones de promoción y marketing dirigidas a público final y de campañas de comunicación en redes sociales.

tapa--644x362¿Por qué la tapa?

Porque la tapa es una seña de identidad de España. Tanto por su elaboración singular, en pequeñas y variadas porciones, como por la forma de consumirlas, habitualmente de pie y en grupo, compartiendo un mismo plato. Hechos que comunican los valores positivos de convivencia, diversión y forma de vida que nos identifican como país. Además es un hábito de toda la nación.

La gastronomía es un elemento esencial de la oferta turística en España. El propio término “tapa” es un concepto que nos identifica internacionalmente. No solo atrae al creciente segmento gourmet de la demanda, sino que enriquece la marca destino para cualquier tipo de turistas. Según los datos de la Encuesta Egatur que elabora la Subdirección General del Conocimiento y Estudios Turísticos del Ministerio de Industria, Energía y Turismo, 9,5 millones de los turistas que viajaron a España en 2014 declaran que realizan algún tipo de actividad gastronómica (alta gastronomía, visita bodegas, etc.).

Estrategia de promoción de Turespaña

El turismo gastronómico es un elemento clave en la estrategia de promoción internacional del turismo, ya que constituye un producto prioritario y transversal del Plan Operativo anual de Turespaña. En 2014 las Oficinas Españolas de Turismo en el exterior realizaron 150 actividades exclusivamente dedicadas a la promoción del turismo gastronómico y otras 830 acciones transversales en las que la gastronomía era uno de los productos principales.

De cara a 2015 está previsto realizar 133 actividades exclusivas de producto gastronómico y otras 1.050 en las que la gastronomía es eje transversal de las mismas.

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Con la conmemoración internacional del Día Mundial de la Tapa se pretende también reivindicar la tapa como seña de identidad de la hostelería española, así como la importancia de los productos agroalimentarios españoles. Por este motivo colaboran en esta acción con Turespaña, el ICEX, la Denominación de Origen Vinos de Rioja y muy especialmente “Saborea España”, entidad que integra a 19 destinos gastronómicos asociados, entidades locales, la Federación de Hostelería y Restauración y las asociaciones de cocineros Eurotoques y Facyre, que aportará, además, la colaboración de varios de sus cocineros en las presentaciones y show cookings previstos en varios países.

© Fuente: Agencias

Colombia consigue récord Guinness a la mayor cata de ron del mundo

Un total de 800 personas participaron en la ciudad colombiana de Medellín en la mayor cata de ron del mundo, que espera ser certificada en próximos días por representantes del libro Guinness como récord mundial. La cata de cinco rones colombianos añejos y extra-añejos se llevó a cabo en el marco de la Feria Gastronómica Maridaje 2015 con un público integrado por personalidades de la ciudad y algunos turistas.

En esta actividad, organizada por la Fábrica de Licores de Antioquia (FLA) y el restaurante San Carbón, participaron expertos catadores, además del sumiller y mixólogo que creó el maridaje para la prueba, que en los próximos días será presentada a la organización Guinnes World Records para que la avale y certifique.

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"Estas catas las hacemos hace varios años con la FLA, pero nos pusimos la meta de organizar un evento gigante. Hicimos historia con este récord", dijo a EFE el gerente de San Carbón, Federico Miranda. Según el organizador, cumplieron "al pie de la letra con los requisitos" de Guinness, con la inclusión de ocho puestos de registro, 14 pantallas y 20 verificadores, que permitirán enviar la información que certifique este récord en Colombia. Utilizaron 250 botellas de ron, 4 500 copas, 3 850 platos y 20 mesas para el evento, que se realizó en un salón de 1 200 metros con el apoyo de 120 personas de servicio y cocina.

El maestro ronero de la FLA, Hugo Álvarez Builes, explicó que durante el evento fueron catados rones con un tiempo de añejamiento de 3, 5, 8, 12 y 30 años, "un producto único en el mundo y trazable". "Con esta cata buscamos que el público aprenda a tomar, a degustar, a apreciar y a conocer las bondades de un buen ron, que durante su tiempo de añejamiento han ido adquiriendo diferentes matices y aromas", sostuvo Álvarez.

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Maridaje

Los cinco rones amarillos degustados fueron acompañados con platos "especialmente diseñados" para que se mariden con cada una de las características del licor. "Utilizamos insumos internacionales y tradicionales de esta región de Colombia", resaltó Miranda sobre el maridaje que incluyó platos como "montadito de morcilla con queso azul", "albóndigas en cuatro pimientas" y "lomo de cerdo con reducción de teriyaki".

Esta es la segunda vez que se hace una cata masiva de ron en el mundo, pues en la ciudad colombiana de Cartagena (norte) ya existía un antecedente con este licor (313 personas en 2014). Asimismo, existen registros con tequila (341 personas en México en 2010), whisky (2.252 personas en Bélgica en 2009), cerveza (322 personas en el Reino Unido en 2013) y vino (5.095 asistentes en Aranda de Duero, España, en 2006).

© Fuente: EFE

Más info: El Comercio

VII Concurso Internacional de Tapas de Escuelas de Cocina del Mundo

El Concurso Internacional de Escuelas de Cocina del Mundo es el broche de oro del Programa de Formación de jóvenes cocineros extranjeros que lleva a cabo ICEX España Exportación e Inversiones en la Escuela internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid.

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El día 9 de noviembre, doce alumnos de escuelas de once países  participarán en el VII Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina. El chef Nacho Manzano participará como Jurado de Honor del prestigioso tribunal Internacional presidido por Rafael Ansón,  presidente de la Real Academia de Gastronomía.

Doce son los jóvenes participantes que formarán parte de esta VII edición del Concurso internacional de Tapas que por tercera vez cuenta con la colaboración del Excmo. Ayuntamiento de Valladolid, ICEX Exportación e Inversiones y la Escuela Internacional de Cocina. De esta forma, se han integrado esfuerzos y recursos para organizar el programa de becas gastronómicas más completo del panorama internacional.          

Los jóvenes que forman parte de esta nueva edición son: Rebekka Schmitt (Canadá), Eric Lee (China), Eunbi Kim (Corea del Sur), Steven Ackermann (Dinamarca), Dana Beninati (EEUU), Carmen Galo (EEUU), CormacWithero (Irlanda), Ana Paula Ochoa (México), Jacqueline Zaragoza (México), Richard King (Reino Unido), Teo Jun Xiang (Singapur) y Denise Liao (Taiwán). 

La convocatoria fue enviada por las oficinas económicas y comerciales de 22 países a una selección de escuelas de cocinas así como a restaurantes con oferta de producto español. La elección final de los participantes, que se ha hecho respecto a un total de 69 solicitudes, ha sido realizada por representantes de ICEX y de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.           

Los doce alumnos tuvieron una intensa formación en gastronomía española durante 6 semanas en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, completada con una formación en lengua española y prácticas en los restaurantes de la capital Vallisoletana: Ceyjo, Villaparamesa, Los Zagales, Brasería Poniente, Don Bacalao, La Cantina, La Criolla, La Tahona, Vino Tinto, Vino Tinto Joven y Montellén.       

Posteriormente los estudiantes se trasladaron a algunos de los mejores restaurantes de nuestro país: Akelarre (Guipúzcoa), Aponiente (Cádiz), Arriba Platea (Madrid), Atrio (Cáceres), Casa Gerardo (Asturias), Celler de Can Roca (Girona), Compartir (Girona), Echaurren (La Rioja), Estado Puro (Madrid), La Botica de Matapozuelos (Valladolid), La Terraza del Casino (Madrid), Miramar (Girona), Nerua (Bilbao), Parador de La Granja (Segovia), Ramón Freixá (Madrid) y Solla (Pontevedra).            

Este año el jurado estará presidido por Rafael Ansón (presidente de la Real Academia de Gastronomía), será jurado de Honor el chef Nacho Manzano (Casa Marcial. Principado de Asturias) y contará entre otros con Lourdes Plana (directora de Madrid Fusión), Oriol Castro, Fernando Salazar (director del Instituto Culinario de América en San Antonio Texas), la periodista Rosa Rivas y Carlos Falcó, Marqués de Griñón.            

Como cada año el ganador, además del premio, recibirá una chaquetilla de cocinero de diseño exclusivo para la ocasión, este año el diseño corre a cargo de la prestigiosa marca Devota y Lomba.

© Fuente: Agencias

Si amas a tu país, no te pierdas esta web

Si amas a tu país, no te puedes perder la web de Marca Colombia, la web que vela por los intereses de Colombia y que ofrece una visión amplia de todo aquello de lo que deben sentirse orgullosos los colombianos.

Renovada, dinámica y con mucha información, el site ofrece un abanico de posibilidades culturales, deportivas, turísticas, del medio ambiente, sin olvidar los negocios y las capacidades inversoras del país andino. Definitivamente, no puedes perderte esta web, sino más bien perderte en ella…

Marca País Colombia es una estrategia de competitividad del gobierno nacional que busca posicionar una imagen positiva del país en el extranjero.

Colombia es un país con grandes posibilidades de desarrollo cuyos innegables logros durante los últimos años en materia de seguridad, desarrollo económico y social, inversión extranjera, comercio exterior y turismo lo convierte en un referente ineludible de nuestro talento y pasión.

La marca Colombia es un esfuerzo conjunto del gobierno Sin título2nacional y del sector privado para mostrarle a todo el mundo el tesón, dedicación, trabajo y pasión con el que los colombianos hacen de este el mejor país para vivir.

"Buscamos transformar los paradigmas que existen del país tanto en el interior como en el exterior", dice en su declaración de intenciones, "con el propósito de que se nos valore por lo que realmente somos. Marca Colombia es una estrategia dedicada a cambiar la manera como el mundo nos percibe".

© Fuente: Enclave Común / Marca Colombia

Flores que muestran el Realismo Mágico de Colombia

Colombia presenta en Madrid la campaña de turismo "Colombia es Realismo Mágico", en la que se expone la gastronomía del país y se realizan seminarios de formación y ruedas de negocios, informó la agencia oficial ProColombia.

Las actividades se llevan a cabo hoy y mañana y la entidad ha configurado una misión de 21 empresas del sector, entre operadores turísticos y hoteleros, que participan en una rueda de negocios con mayoristas de España, Portugal, Italia y Reino Unido. "El objetivo es colocar los productos y servicios turísticos de las empresas colombianas en los catálogos de los principales mayoristas europeos y aumentar el número de viajeros hacia las regiones de Colombia", según un comunicado ProColombia, que promueve las exportaciones no tradicionales, la inversión, el turismo y la marca país.

La chef colombiana Leonor Espinosa ha ofrecido una conferencia sobre gastronomía nacional, acompañada por el periodista de viajes Paco Nadal y cocinará una serie de platos de las diferentes regiones del país ante periodistas gastronómicos. En el tema de turismo, se calcula que un turista español gasta diariamente 95 dólares en sus viajes, valor que impacta positivamente a los diversos renglones de la industria, agrega ProColombia basada en estadísticas del Travel & Tourism Intelligence Center. "Esto representa una oportunidad para Colombia, ya que España es el país de la Unión Europea que más emite turistas hacia nuestros destinos", aseguró la presidenta de ProColombia, María Claudia Lacouture.

Incremento de visitantes españoles

Según datos de Migración Colombia, entre enero y agosto de este año llegaron al país 65.268 españoles, lo que representó un incremento del 6,5 % en comparación con el mismo periodo de 2014. Sus principales destinos fueron Bogotá, Medellín, Cali, Cartagena y Pereira.

En la presentación del realismo mágico de Colombia en España se programó para este segundo día que los usuarios del metro de Madrid fueran sorprendidos con más de 2.000 rosas colombianas de diferentes colores, dispuestas en un mural en las estaciones de Sol y Nuevos Ministerios. Junto a la rosa, los interesados se llevan una tarjeta con ofertas y descuentos para viajar a Colombia.

© Fuente: Agencias

Leo Espinosa presenta los sabores de Colombia en España

La chef Leo Espinosa ha compartido los sabores de las cocinas de las regiones de Colombia en una conferencia, dirigida a mayoristas y agentes de viajes y prensa especializada, organizada por ProColombia, en el marco de la ‘Semana de Colombia en España’, en el Hotel Santo Domingo de Madrid.

Espinosa presentó un recorrido por las cocinas del Caribe, la región Andina, Medellín y Paisaje Cultural Cafetero. “Colombia es el país de las mil cocinas, gracias a la mega diversidad y al mestizaje cultural”, afirmó la Chef y propietaria de Leo, uno de los cinco restaurantes colombianos, incluidos en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina.

El periodista de viajes, Paco Nadal, se subió al escenario para intercambiar con Espinosa y el público las experiencias únicas que ha vivido en Colombia. “He vivido muchas experiencias, me quedo con el trekking a la ciudad perdida Teyuna . La Sierra Nevada de Santa Marta es un lugar único, es el espinazo final de los Andes, arriba 5.000 metros y abajo está el Caribe”, recordó Nadal, quien aseguró que es uno de los mejores recorridos de Trekking que se pueden hacer en Suramerica.

El bloguero Carlos Olmos, de Vagamundos.com describió su viaje al Amazonas colombiano como “una experiencia real de la vida ancestral de los pueblos indígenas más representativos de la amazonia colombiana y una inmersión en la naturaleza intensa de la selva”.

También los representantes de ProColombia, el Instituto Distrital de Turismo de Bogotá, la Corporación de Turismo de Cartagena y el Bureau de Medellín presentaron la oferta y la infraestructura de Colombia para el turismo vacacional y el de congresos, convenciones e incentivos.

Muchas actividades

Tras la charla, los mayoristas y agencias de viaje españoles iniciaron una agenda de dos días y más de 300 citas, en la rueda de negocios preparada por ProColombia, con un grupo de 21 empresarios de turismo de las diferentes regiones de Colombia. “Los objetivos de ProColombia son que los destinos del país entren en los catálogos de los mayoristas más importantes del mundo, que los empresarios cierren más negocios y que lleguen más turistas”.

Hoy, la chef Leo Espinosa cocinará el menú ‘Los sabores de Colombia es Realismo Mágico’ para un grupo de 20 críticos y periodistas gastronómicos de los principales medios españoles. Entre otros platillos, se servirán ‘Envuelto de pescado, arroz de titoté y caracol’, inspirado en la tradición cartagenera, ‘Cono de pepa de pan, jaiba y perlas de oliva’, de la gastronomía de San Andrés o el ‘Tamalito de achira con hogao de cerdo’, inspirado en la cocina del Paisaje Cultural Cafetero.

Además, más de dos mil rosas colombianas, importadas por Multiflora, sorprenderán a partir de las 13:00 h. a los usuarios de las estaciones de metro de Nuevos Ministerios y Sol en la capital española. Las flores, dispuestas en un gran mural, se regalarán a los viajeros de metro con ofertas y descuentos para viajar a Colombia, ofrecidos por Nautalia y Catai.

© Fuente: Agencias / EC